Domaine Heresztyn-Mazzini

Origine parcellaire : Côte de Nuits, commune de Gevrey-Chambertin
La cuvée est issue d'une parcelle : « la Nouroy ».
Superficie de la parcelle : 22 ares 54 ca
Cépage : chardonnay
Nature des sols : Calcaire, et plus riche en oxyde de fer que sur la plupart des parcelles du village.
Année(s) de plantation : De 1979 à 2000
Production annuelle moyenne : 1800 bouteilles

Travail de la vigne : Nous accordons une grande importance au respect de la nature et de l’environnement. Nous avons fait le choix de la lutte raisonnée. Les sols de toutes les parcelles du domaine sont labourés. Après la taille, pour maîtriser au mieux les rendements, les vignes sont ébourgeonnées et effeuillées tôt, à la main. Une vendange en vert peut être réalisée.
Mode de vendange : Les vendanges sont manuelles et les raisins récoltés dans de petites caisses ajourées.
Vinification : Après un début de fermentation alcoolique en masse, elle s’achève en fûts. Bâtonnage selon la qualité du millésime.
Elevage : En fûts de chêne, pour une durée de 12 à 14 mois.
Mise en bouteilles : Elle est réalisée au domaine, par nos soins, sans collage ni filtration, et en fonction du calendrier lunaire afin d’obtenir des vins parfaitement limpides et d’optimiser leurs arômes.

Dégustation : Un bourgogne blanc tout en fraîcheur et vivacité, avec une belle minéralité en fin de bouche.