Domaine Heresztyn-Mazzini

Origine parcellaire : Côte de Nuits, commune de Gevrey-Chambertin.
Le vin est issu d’une parcelle sur le climat « Champ Franc ».
Superficie de la parcelle : 76 ares
Cépage : Pinot Noir
Nature des sols : Calcaire, avec des sables mélangés à des argiles.
Année(s) de plantation : 1986
Production annuelle moyenne : 5200 bouteilles

Travail de la vigne : Nous accordons une grande importance au respect de la nature et de l’environnement. Nous avons fait le choix de la lutte raisonnée. Les sols de toutes les parcelles du domaine sont labourés. Après la taille, pour maîtriser au mieux les rendements, les vignes sont ébourgeonnées et effeuillées tôt, à la main. Une vendange en vert peut être réalisée.
Mode de vendange : Les vendanges sont manuelles. La récolte passe sur une table vibrante puis sur table de tri.
Vinification : Démarrage de la fermentation par des levures indigènes, après une période de macération pré-fermentaire à froid. Extraction en douceur et peu de pigeages.
Elevage : En fûts de chêne, pour une durée de 14 à 16 mois.
Mise en bouteilles : Elle est réalisée au domaine, par nos soins, sans collage ni filtration, et en fonction du calendrier lunaire afin d’obtenir des vins parfaitement limpides et d’optimiser leurs arômes.

Dégustation : Vin facile à boire, fruité, avec un côté gourmand et croquant. L’ensemble est séducteur et friand.