Domaine Heresztyn-Mazzini

Origine parcellaire : Côte de Nuits, commune de Gevrey-Chambertin
Assemblage de différentes parcelle : Billard, Es Murots, La Platière, Puits de la Barraque
Superficie : 1 ha 14
Cépage : Pinot Noir
Nature des sols : argilo-calcaire avec une bonne proportion de marnes riches de coquillages fossiles.
Année(s) de plantation : De 1950 à 1995
Production annuelle moyenne : 6 500 bouteilles

Travail de la vigne : Nous accordons une grande importance au respect de la nature et de l’environnement. Nous avons fait le choix de la lutte raisonnée. Les sols de toutes les parcelles du domaine sont labourés. Après la taille, pour maîtriser au mieux les rendements, les vignes sont ébourgeonnées et effeuillées tôt, à la main. Une vendange en vert peut être réalisée.
Mode de vendange : Les vendanges sont manuelles et les raisins récoltés dans de petites caisses ajourées. La récolte passe sur une table vibrante puis sur table de tri.
Vinification : Cette cuvée contient de 50 à 55 % de vendange entière. Démarrage de la fermentation par des levures indigènes, après une période de macération pré-fermentaire à froid. Pigeages réguliers entre 3 à 4 fois par jour pour pousser au maximum l’extraction.
Elevage : En fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, pour une durée de 16 à 18 mois.
Mise en bouteilles : Elle est réalisée au domaine, par nos soins, sans collage ni filtration, et en fonction du calendrier lunaire afin d’obtenir des vins parfaitement limpides et d’optimiser leurs arômes.

Dégustation : Beau vin tout en finesse issu de vieilles vignes. Grande complexité en bouche avec beaucoup d’élegance. Arômes de fruits rouges et d’épices. Vin avec de la structure et un côté masculin.