Domaine Heresztyn-Mazzini

Origine parcellaire : Côte de Nuits, commune de Chambolle-Musigny
Le vin est issu de deux parcelles : « Aux Echanges » et « Les Bas Doix ».
Superficie de la parcelle : 17 ares 70 ca
Cépage : Pinot Noir
Nature des sols : Le coteau est proche de la roche-mère, avec de nombreuses fissures dans le calcaire dur.
Année(s) de plantation : De 1961 à 1999
Altitude : Entre 250 et 300 mètres
Production annuelle moyenne : 1000 bouteilles

Travail de la vigne : Nous accordons une grande importance au respect de la nature et de l’environnement. Nous avons fait le choix de la lutte raisonnée. Les sols de toutes les parcelles du domaine sont labourés. Après la taille, pour maîtriser au mieux les rendements, les vignes sont ébourgeonnées et effeuillées tôt, à la main. Une vendange en vert peut être réalisée.
Mode de vendange : Les vendanges sont manuelles et les raisins récoltés dans de petites caisses ajourées. La récolte passe sur une table vibrante puis sur table de tri. Cette parcelle est toujours vendangée dans les premières.
Vinification : Elle se veut la moins interventionniste possible afin de préserver les arômes initiaux du vin. Démarrage de la fermentation par des levures indigènes, après une période de macération pré-fermentaire à froid. Peu de pigeages pour une extraction en douceur. Cette cuvée contient 50 à 100 % de vendange entière.
Elevage : En fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, pour une durée de 16 à 18 mois.
Mise en bouteilles : Elle est réalisée au domaine, par nos soins, sans collage ni filtration, et en fonction du calendrier lunaire afin d’obtenir des vins parfaitement limpides et d’optimiser leurs arômes.

Dégustation : Belles notes de petits fruits rouges au nez. Beaucoup de volume et de structure en bouche, dus aux terroirs. Les tanins restent tendres.